国家级项目-食品科学与技术国家重点实验室 - 万博体育官网|万博体育手机版|manbetx手机版登录
国家级项目
2018年 2017年 2016年 2015年 2014年 2013年 2012年

序号

项目名称

项目类别

项目编号

负责人

年度到账经费(万元)

1

食品加工与食品安全的互作关系与调控基础研究

国家重点研发计划

2017YFC1600400

陈 坚

1562.0

2

食品生产经营质量安全智能化应用技术研究

国家重点研发计划

2017YFC1601000

金征宇

1490.0

3

果蔬干燥减损关键技术与装备研发

国家重点研发计划

2017YFD0400900

张 慜

780.0

4

大宗米制品适度加工关键技术装备研发及示范

国家重点研发计划

2017YFD0401100

陈正行

770.0

5

食品绿色节能制造关键技术及装备研发

国家重点研发计划

2017YFD0400400

顾正彪

580.0

6

传统发酵食品制造关键技术与装备开发

国家重点研发计划

2018YFD0400400

毛 健

540.0

7

重要食源性致病菌耐药性产生与遗传进化机制

国家重点研发计划

2017YFC1600102

王小元

330.0

8

重金属在畜禽产品中赋存形态及毒性机制

国家重点研发计划

2017YFC1600306

匡 华

228.19

9

食品致敏原和致病菌消减技术研究及其安全性评价

国家重点研发计划

2017YFC1600902

江 波

158.94

10

油脂与蛋白高功能性增值产品绿色制造研发与示范1

国家重点研发计划

2016YFD0401404

刘元法,邓元泽

136.9

11

食品特色风味与品质的稳定性调控机制与方法

国家重点研发计划

2017YFD0400105

张晓鸣

107.64

12

脂肪酸囊泡的囊材生产技术开发

国家重点研发计划

2017YFB0308705

夏咏梅

102.5

13

速冻食品制造关键技术及新装备开发

国家重点研发计划

2018YFD0400604

徐学明

100.0

14

碳水化合物多尺度结构表征与健康功能及其构效关系

国家重点研发计划

2017YFD0400203

聂少平

91.31

15

生鲜乳功能组分的高效分离及人乳替代功能配料的生物制造

国家重点研发计划

2017YFD0400603

周 鹏

85.0

16

新型POPs识别及在畜禽体内迁移转化及控制机理

国家重点研发计划

2017YFC1600302

阮 征

56.0

17

黄酒发酵过程中共性关键技术研究

国家重点研发计划

2016YFD0400504

毛 健

54.29

18

食品内源性身份特征甄别技术研究/001

国家重点研发计划

2017YFC1601704

赵 伟

37.97

19

新型电场杀菌技术研究与装备开发1

国家重点研发计划

2016YFD0400301

赵 伟

26.0

20

新兴全谷物食品加工适宜性评价关键技术研究与产业化应用

国家重点研发计划

2017YFD401103

罗舜菁

25.44

21

水上远航复合果蔬产品制造关键技术研究与新产品创制

国家重点研发计划

2017YFD0400503

熊 涛

23.5

22

新型益生菌发酵果蔬汁加工关键技术研究

国家重点研发计划

2017YFD0400705

熊 涛

22.71

23

西式熏煮香肠加工过程有害物形成的控制技术研发

国家重点研发计划

2018YFD0401203

熊幼翎

22.67

24

现代食品加工技术对食品碳水化合物组分结构特性影响及风味物质基础研究

国家重点研发计划

2017YFD0400104

殷军艺

18.8363

25

食品品质质量多维交互识别与检测技术研究

国家重点研发计划

2016YFD0401204

孙秀兰

17.3

26

新型多功能纳米探针的构建及其在生物成像中的应用

国家自然科学基金

21435001

严秀平

221.7

27

食品复杂碳水化合物

国家自然科学基金

31825020

聂少平

175.0

28

维生素C一菌一步发酵过程中醇糖酮氧化机制及其调控

国家自然科学基金

31830068

陈 坚

143.5

29

无机纳米粒子手性自组装及其结构与性质调控

国家自然科学基金

21631005

胥传来

100.64

30

食品酶制备及应用的基础研究

国家自然科学基金

31425020

吴 敬

80.0

31

食品微波加工技术基础

国家自然科学基金

31822038

范大明

78.0

32

合成生物技术与生物系统工程

国家自然科学基金

21822806

周景文

78.0

33

微生物遗传育种

国家自然科学基金

31622001

刘 龙

58.6

34

基于多肽超分子识别的RBL细胞传感器检测小分子物质体系的建构研究

国家自然科学基金

31671924

何庆华

48.0

35

手性半导体纳米材料的对称性破缺及生物效应分析

国家自然科学基金

21874058

匡 华

33.0

36

微波场中高介电性多孔陶瓷-微孔复合分子筛快速催化热解皂脚制备富烃燃油的机理研究

国家自然科学基金

21878137

刘玉环

33.0

37

尿泡粪在高温间歇真空厌氧发酵过程中重金属相平衡迁移规律研究

国家自然科学基金

21878139

阮榕生

33.0

38

克拉酸生物合成过程机制解析与代谢调控研究

国家自然科学基金

31870069

堵国成

31.0

39

微波烘焙中酸面团添加对改善面包质构的作用机制

国家自然科学基金

31871841

范大明

30.0

40

聚糖醛酸裂解酶多结构域功能解析及嗜盐嗜温机制研究

国家自然科学基金

31871745

江 波

30.0

41

多糖纳米填料对复合可食用膜机械、阻隔性能的影响规律及相关机制研究

国家自然科学基金

31871846

钟 芳

30.0

42

食品危害物核酸适配体-靶标结合机制研究

国家自然科学基金

31871881

王周平

30.0

43

面团冻藏过程中淀粉性质的变化及其与面团品质劣变的关系

国家自然科学基金

31872905

徐学明

30.0

44

米糠中游离和结合态脂肪酶的分布、结构和活性的研究

国家自然科学基金

31872890

邓泽元

30.0

45

基于组学技术研究膳食绿原酸增强肠黏膜屏障的分子机制

国家自然科学基金

31872897

阮 征

30.0

46

十八碳不饱和脂肪酸对牛乳α-乳白蛋白和β-乳球蛋白致敏性的影响及作用机制

国家自然科学基金

31872887

陈红兵

30.0

47

LysR家族转录因子LrpG影响温度调控粘质沙雷氏菌合成灵菌红素的分子机理研究

国家自然科学基金

31870066

饶志明

29.5

48

基于酶法分子修饰的水溶性多酚结构设计及其对生物利用率影响机制研究

国家自然科学基金

31871794

朱 松

29.5

49

基于共有醛类中间体阻断及环外游离氨基加合终产物消除的食源性杂环胺双效减控途径研究

国家自然科学基金

31871905

曾茂茂

29.5

50

微波处理对重组果蔬高效精确三维打印的作用及调控

国家自然科学基金

31872902

张 慜

29.5

51

维生素C诱发自由基降低天然产物来源多糖黏度的多组分互相作用分子机制

国家自然科学基金

31871775

殷军艺

29.5

52

丁酸及产丁酸菌在维持肠道稳态及重症急性胰腺炎中的作用研究

国家自然科学基金

81870439

孙 嘉

29.0

53

抗菌肽cathelicidins在维持肠道免疫稳态及1型糖尿病发病中的作用研究

国家自然科学基金

91642114

孙 嘉

27.96

54

基于苹果酸生物合成途径改造的碳代谢流调控及其机制解析

国家自然科学基金

21676118

刘立明

26.25

55

基于“肠道菌群-蛋白组学-代谢组学”关联性的黑灵芝多

糖对丙烯酰胺致肝脏损伤的保护机理

国家自然科学基金

21866021

陈 奕

25.2

56

基于核壳智能分子印迹聚合物的动物性食品中四环素类抗生素识别研究

国家自然科学基金

31860470

熊 华

24.0

57

Rab蛋白调控红曲霉中桔霉素合成的分子机制

国家自然科学基金

31860435

李燕萍

24.0

58

基于免疫反应的食品中植物生长调节剂残留高灵敏快速分析新技术研究

国家自然科学基金

31660483

万益群

24.0

59

酿酒酵母血红素合成途径胞质重构强化黄酮羟化酶功能

国家自然科学基金

31670095

周景文

23.45

60

由glmS核酶介导的枯草芽孢杆菌中N-乙酰氨基葡萄糖代谢网络的动态优化调控

国家自然科学基金

21676119

刘 龙

22.3

61

油脂典型高温热处理过程氧化聚合脂质的形成机理与生物评价

国家自然科学基金

31671786

刘元法

21.85

62

美拉德反应中间体水相定向制备机制及其加工风味受控形成规律研究

国家自然科学基金

31671826

张晓鸣

21.85

63

基于低频超声波的介电处理对果蔬微波真空油炸的作用及调控研究

国家自然科学基金

31671864

张 慜

21.7

64

基于GlcNAc6P特异性磷酸酶定向筛选与进化的N-乙酰氨糖生物合成研究

国家自然科学基金

31671845

堵国成

20.85

65

黄酮类物质对红曲菌合成桔霉素影响和调控机制的研究

国家自然科学基金

31671837

黄志兵

18.6

66

鄱阳湖水系磺胺类抗生素自表达特性分子印迹光子晶体阵列传感器构建及响应机理

国家自然科学基金

21667018

熊 华

16.4

67

酪氨酸氧化产物诱发机体氧化应激与组织损伤机制的研究

国家自然科学基金

31571841

乐国伟

16.15

68

黄酒典型风味形成的宏基因组代谢网络途径构建

国家自然科学基金

31571823

毛 健

16.05

69

麦芽四糖生成酶的催化机制及其产物定向合成研究

国家自然科学基金

31571882

李兆丰

16.05

70

寡聚化介导的糖基转移酶热稳定性分子改造机制探究

国家自然科学基金

31571776

陈 晟

16.0

71

影响生物大分子稳定的纳米载体中营养素吸收途径及效率的生化机制研究

国家自然科学基金

31571891

钟 芳

15.75

72

微波诱导淀粉自由体积变化的机理及调控

国家自然科学基金

31571879

范大明

15.72

73

基于组合生物学强化Mycobacterium neoaurum降解植物甾醇侧链的代谢改造

国家自然科学基金

31570085

饶志明

15.6

74

植物乳杆菌生物转化共轭亚油酸的分子机理及调控机制

国家自然科学基金

31571810

陈海琴

15.55

75

耐热型高直链化淀粉亚微晶体系的构建及慢消化机理研究

国家自然科学基金

31571792

田耀旗

15.4

76

基于蛋白质乳状液组装粒子的多营养活性成分的同时包埋和保护

国家自然科学基金

31571781

梁 丽

15.35

77

基于定向固定抗体Fab片段的免疫层析技术同时检测中药中多种真菌毒素的研究

国家自然科学基金

81660660

黄志兵

15.2

78

肠道丁酸在1型糖尿病免疫炎症中作用及分子机制研究

国家自然科学基金

31570915

孙 嘉

15.0

79

N-糖基化修饰对泡盛曲霉FCYN206单宁酶分子蛋白折叠结构和热力学稳定性影响

国家自然科学基金

31460434

付桂明

15.0

80

基于几面消化理论探讨OPO型婴儿配方奶粉中脂肪球在消化道中自组装及其对消化吸收影响

国家自然科学基金

31460427

朱雪梅

14.1

81

益生菌发酵对胡萝卜多糖结构特征及营养特性的影响

国家自然科学基金

31571826

谢明勇

13.6

82

高产γ-氨基丁酸短乳杆菌NCL912锰离子增强效应的遗传基础解析与改组

国家自然科学基金

31570070

李海星

12.4

83

淀粉分子链重构制备低热量糊精的酶学基础研究

国家自然科学基金

31730067

吴 敬

11.04

84

益生菌对食品中有害重金属的生物减除机制

国家自然科学基金

31530056

陈 卫

10.56

序号

项目名称

项目类别

项目编号

负责人

年度到账经费(万元)

1

高效合成非天然α-氨基酸生物催化剂分子修饰和改造技术1

863计划

2015AA021004-1

饶志明

88.7

2

蛋白高压微射流辅助酶解、微球制备技术研究

863计划

2013AA102203-05

熊华

47.0

3

食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发

863计划

2013AA102204

周鹏

45.76

4

蛋白的超声辅助酶法纯化、糖基化接枝改性技术研究

863计划

2013AA102203-06

毛健

32.3

5

肽类产品高效制备技术集成研究与开发3

863计划

2013AA102207-2

钟芳

8.88

6

水产品加工过程中危害因素的识别与脱除技术研究1

国家科技支撑计划

2015BAD17B02-1

王周平

168.0

7

大宗米制品适度加工关键技术装备研发及示范

国家重点研发计划

2017YFD0401100

陈正行

610.0

8

果蔬干燥减损关键技术与装备研发

国家重点研发计划

2017YFD0400900

张慜

540.0

9

食品绿色节能制造关键技术及装备研发

国家重点研发计划

2017YFD0400400

顾正彪

530.0

10

仿生纳米通道的离子输运机制及盐差发电性能

国家重点研发计划

2017YFA0206902

胥传来

450.0

11

油脂与蛋白高功能性增值产品绿色制造研发与示范1

国家重点研发计划

2016YFD0401404-01

刘元法

119.9

12

食品特色风味与品质的稳定性调控机制与方法

国家重点研发计划

2017YFD0400105

张晓鸣

107.6449

13

黄酒发酵过程中共性关键技术研究

国家重点研发计划

2016YFD0400504-03

毛健

101.04

14

油脂的营养、健康功能及代谢机制

国家重点研发计划

2017YFD0400202

陈永泉

81.37

15

生鲜乳功能组分的高效分离及人乳替代功能配料的生物制造

国家重点研发计划

2017YFD0400603

周鹏

80.0

16

碳水化合物多尺度结构表征与健康功能及其构效关系

国家重点研发计划

2017YFD0400203

聂少平

77.37

17

脂肪酸囊泡的囊材生产技术开发

国家重点研发计划

2017YFB0308705

夏咏梅

73.5

18

基于大宗油料酶法生产功能性结构脂质绿色制造关键技术及产品开发(2016YFD040140402)

国家重点研发计划

2016YFD040140402

邓泽元

30.0

19

食品品质质量多维交互识别与检测技术研究

国家重点研发计划

2016YFD0401204

孙秀兰

26.03

20

水上远航复合果蔬产品制造关键技术研究与新产品创制

国家重点研发计划

2017YFD0400503

熊涛

22.8

21

新型益生菌发酵果蔬汁加工关键技术研究

国家重点研发计划

2017YFD0400705-2

熊涛

21.88

22

新兴全谷物食品加工适宜性评价关键技术研究与产业化应用

国家重点研发计划

2017YFD0401103-6

罗舜菁

20.14

23

现代食品加工技术对食品碳水化合物组分结构特性影响及风味物质基础研究

国家重点研发计划

2017YFD0400104

殷军艺

16.1637

24

新型电场杀菌技术研究与装备开发1

国家重点研发计划

2016YFD0400301-01

赵伟

11.0

25

淀粉分子链重构制备低热量糊精的酶学基础研究

国家自然科学基金

31730067

吴敬

155.5

26

淀粉深加工的酶学基础研究

国家自然科学基金

31722040

李兆丰

78.0

27

食品微生物功能调控与优化

国家自然科学基金

31722041

陈海琴

78.0

28

益生菌对食品中有害重金属的生物减除机制

国家自然科学基金

31530056

陈卫

66.96

29

基于组学技术的我国优势酿造食品特征风味组分及其微生物代谢机制

国家自然科学基金

31530055

徐岩

65.0

30

手性无机纳米自组装与生物应用

国家自然科学基金

21522102

匡华

58.6

31

新型物理场食品加工基础

国家自然科学基金

31522044

赵伟

58.6

32

石墨烯-金纳米自组装结构光学活性机制及增强调控

国家自然科学基金

21771090

胥传来

39.0

33

酿酒酵母积累黄酮类化合物过程中丙二酰辅酶A供给的动态调控

国家自然科学基金

31770097

陈坚

39.0

34

以高疏水性大米蛋白为例的多物理场耦合胁迫对蛋白质高级结构及功能的作用机制

国家自然科学基金

31771898

陈正行

36.0

35

纤维二糖差向异构酶CsCE催化乳糖异构化的机制研究及高乳糖异构化活性酶的构建

国家自然科学基金

31771912

杨瑞金

36.0

36

以淀粉为底物高效制备海藻糖的酶学基础研究

国家自然科学基金

31771916

宿玲恰

36.0

37

微生物来源淀粉分支酶的催化机制及其降低淀粉消化性的机理研究

国家自然科学基金

31771935

李兆丰

36.0

38

中国人群双歧杆菌差异性分布规律及机制解析

国家自然科学基金

31771953

张灏

36.0

39

黄酒酿造乳酸菌群落结构影响生物胺形成的机理

国家自然科学基金

31771968

毛健

36.0

40

食品热加工处理下蛋白质与多酚的相互作用及其对多酚生物利用性的影响

国家自然科学基金

31771978

何志勇

36.0

41

江西米粉品质形成机制与调控研究

国家自然科学基金

31772005

刘成梅

36.0

42

甜菊糖苷及其代谢产物对典型维生素生物有效性和生物利用度的影响及作用机制

国家自然科学基金

31772017

夏咏梅

36.0

43

结合态多酚氧化酶射频钝化失活特性研究

国家自然科学基金

31772034

赵伟

36.0

44

基于直接质谱技术的蜂蜜及其主要掺假物代谢组学研究

国家自然科学基金

31772067

罗丽萍

36.0

45

基于信号靶点识别的敏感细胞传感检测呕吐毒素及其降解产物毒性评价体系的建构研究

国家自然科学基金

31772069

孙秀兰

36.0

46

铁死亡中脂质过氧化物的组成及其导致细胞死亡机制的研究

国家自然科学基金

31771539

陈永泉

35.4

47

脲酶/蔗糖酶介导金纳米花金属化的新型等离子体共振ELISA超灵敏检测三种食源性致病菌的研究

国家自然科学基金

31760485

熊勇华

30.0

48

纳米氧化锌引起的小鼠卵巢功能损伤及基于内质网应激的机制研究

国家自然科学基金

81771658

许恒毅

30.0

49

基于HCR高灵敏多通量检测食源性致病菌的新型ELISA

国家自然科学基金

31772066

赖卫华

29.4

50

藻毒素多目标广谱特异性免疫分析分子识别基础

国家自然科学基金

U1301214

孙秀兰

25.0

51

层层自组装修饰脂质体的结构特性变化与摄取释放的关系

国家自然科学基金

21766018

刘伟

24.0

52

花生过敏原蛋白Ara h 2的定向改造及其致敏特性研究

国家自然科学基金

31771924

吴志华

24.0

53

豆奶在乳酸菌发酵期间的致敏性变化及其机制研究

国家自然科学基金

31760453

杨安树

23.4

54

基于树突状细胞递呈的牛乳过敏原致敏肽的研究

国家自然科学基金

31760431

李欣

22.8

55

基于计算机模拟和实验研究探索类胡萝卜素和酚类化合物的抗氧化协同作用机理

国家自然科学基金

31760432

李红艳

22.8

56

我国传统发酵蔬菜中特征风味物质指纹图谱的构建及其相关功能

微生物调控机理的研究

国家自然科学基金

31760457

熊涛

22.8

57

酪氨酸氧化产物诱发机体氧化应激与组织损伤机制的研究

国家自然科学基金

31571841

乐国伟

22.65

58

黄酒典型风味形成的宏基因组代谢网络途径构建

国家自然科学基金

31571823

毛健

22.55

59

麦芽四糖生成酶的催化机制及其产物定向合成研究

国家自然科学基金

31571882

李兆丰

22.55

60

强手性贵金属-半导体三聚体的制备及其光学机制

国家自然科学基金

21471068

胥传来

22.5

61

寡聚化介导的糖基转移酶热稳定性分子改造机制探究

国家自然科学基金

31571776

陈晟

22.5

62

浓缩乳蛋白体系中蛋白非共价聚集导致溶解性下降的机理

国家自然科学基金

31471697

周鹏

22.25

63

影响生物大分子稳定的纳米载体中营养素吸收途径及效率的生化机制研究

国家自然科学基金

31571891

钟芳

22.25

64

基于组合生物学强化Mycobacterium neoaurum降解植物甾醇侧链的代谢改造

国家自然科学基金

31570085

饶志明

21.9

65

植物乳杆菌生物转化共轭亚油酸的分子机理及调控机制

国家自然科学基金

31571810

陈海琴

21.85

66

耐热型高直链化淀粉亚微晶体系的构建及慢消化机理研究

国家自然科学基金

31571792

田耀旗

21.6

67

基于蛋白质乳状液组装粒子的多营养活性成分的同时包埋和保护

国家自然科学基金

31571781

梁丽

21.55

68

大豆蛋白与风味化合物的相互作用机制及含大豆蛋白食品风味失衡的调控途径研究

国家自然科学基金

31471583

陈洁

21.5

69

小麦面筋蛋白在冻藏过程中品质劣变机理研究

国家自然科学基金

31471584

徐学明

21.5

70

植物乳杆菌CCFM8610对重金属镉的生物吸附机制及体内缓解镉毒性的作用机理

国家自然科学基金

31470161

陈卫

21.25

71

肠道丁酸在1型糖尿病免疫炎症中作用及分子机制研究

国家自然科学基金

31570915

孙嘉

21.0

72

ω3多不饱和脂肪酸代谢产物前列腺素E3(PGE3)和消退素(resolvins)抗前列腺癌机制的研究

国家自然科学基金

31471128

陈永泉

20.5

73

益生菌发酵对胡萝卜多糖结构特征及营养特性的影响

国家自然科学基金

31571826

谢明勇

20.4

74

基于量子化学及分子动力学探讨非水相合成OMO型结构脂肪过程中酶催化失活机理及其调控研究

国家自然科学基金

31571870

胡蒋宁

20.4

75

基于纳米抗体建立赭曲霉毒素A与玉米赤霉烯酮超灵敏FRET均相免疫

国家自然科学基金

31471648

许杨

20.0

76

NMR技术结合化学计量学方法在茶油品质快速检测中的应用研究

国家自然科学基金

31471647

陈奕

19.75

77

果胶结构对淀粉老化性质的影响规律和作用机理研究

国家自然科学基金

31571875

刘成梅

19.5

78

高产γ-氨基丁酸短乳杆菌NCL912锰离子增强效应的遗传基础解析与改组

国家自然科学基金

31570070

李海星

18.6

79

水法提取油茶籽油中天然组分乳化协同作用机制和分子动力学解析

国家自然科学基金

31560464

邓泽元

16.8

80

基于代谢组学技术的区域特色植物源性食品产地溯源的探索

国家自然科学基金

31560478

王远兴

16.8

81

基于化学计量学的合成食品添加剂体外DNA靶向作用检测技术及其作用机制研究

国家自然科学基金

31460422

张国文

16.5

82

去折叠态多酚氧化酶的酶促褐变与分子构象变化的关系

国家自然科学基金

31460435

刘伟

16.5

83

婴儿源屎肠球菌表面蛋白E5拮抗单增李斯特菌黏附定植的作用研究

国家自然科学基金

31770133

魏华

16.5

84

车前子来源阿拉伯木聚糖溶液构象表征及计算机分子模拟

国家自然科学基金

21564007

殷军艺

16.0

85

短乳杆菌NCL912谷氨酸操纵子的表达调控机制

国家自然科学基金

31200060

李海星

16.0

86

聚乙二醇定点修饰β-乳球蛋白的结合位点、构想变化与致敏性间关系研究

国家自然科学基金

31560435

罗舜菁

16.0

87

我国传统发酵蔬菜中乳酸菌生物多样性及发酵环境与优势菌群的作用机制

国家自然科学基金

31560449

熊涛

16.0

88

转谷氨酰胺酶交联协同热加工调控豆腐致敏性的研究

国家自然科学基金

31460439

杨安树

15.6

89

黑灵芝多糖对丙烯酰胺致小肠细胞损伤的保护作用及其分子机制研究

国家自然科学基金

21467016

陈奕

15.0

90

基于表位掩蔽和构象折叠理论的糖基化修饰降低OVA致敏性的分子机制

国家自然科学基金

21706111

王辉

15.0

91

N-糖基化修饰对泡盛曲霉FCYN206单宁酶分子蛋白折叠结构和热力学稳定性影响机制

国家自然科学基金

31460434

付桂明

15.0

92

4,6-α-葡萄糖基转移酶作用淀粉合成高α1→6糖苷键产物的机制研究

国家自然科学基金

31701644

柏玉香

15.0

93

基于过渡态理论研究结构脂合成中酰基迁移机制及影响氧化规律

国家自然科学基金

31460427

朱雪梅

14.1

94

酪蛋白胶束-脂肪酸复合体对脂肪酸氧化稳定性的影响及其机制研究

国家自然科学基金

31701544

胡锦华

13.2

95

无机纳米粒子手性自组装及其结构与性质调控

国家自然科学基金

21631005

胥传来

11.84

96

物质代谢与辅因子代谢的适配优化(工业微生物催化剂的代谢反应机制与相关构建的研究-2014到账项目名称)

国家自然科学基金

21390204

陈坚

10.0

97

2017科技人才专项(刘元法)

国家级其他项目

组厅字[2016]37号

刘元法

25.0

98

“万人计划”科技创新领军人才

国家级其他项目

组厅字[2016]37号

吴敬

25.0

99

2017科技人才专项(胥传来)

国家级其他项目

组厅字[2016]37号

胥传来

25.0

序号

项目名称

项目类别

项目编号

负责人

年度到账经费(万元)

1

食品加工过程安全控制理论与技术的基础研究

973计划

2012CB7208

陈坚

113.54

2

微生物胞内物质/能量耦合规律

973计划

2013CB733602

陈坚,

刘立明

97.0

3

微生物基因组的精简优化

973计划

2012CB725202

王小元

31.81

4

抗酸元器件的作用机制解析及工业微生物抗酸性能强化1.1

973计划

2013CB733901-2

吴敬

8.7

5

糖质资源高效生物利用关键技术

863计划

2013AA102102

江波

433.0

6

酿酒原料高效安全制造技术研究

863计划

2013AA102108

徐岩

309.0

7

高效合成非天然α-氨基酸生物催化剂分子修饰和改造技术1

863计划

2015AA021004-1

饶志明

141.3

8

高生物利用度蛋白制备关键技术研究与开发

863计划

2013AA102203-5

熊华

118.0

9

食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发

863计划

2013AA102204

华欲飞,

陈洁

113.94

10

水酶法联控酶解技术及油脂蛋白提制技术研究(一)

863计划

2013AA102103-1

杨瑞金

87.0

11

天然多糖资源高效生物利用关键技术研究与开发

863计划

2013AA102102-4

聂少平

44.0

12

肽类产品高效制备技术集成研究与开发3

863计划

2013AA102207-2

钟芳

23.13

13

发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发

国家科技支撑计划

2013BAD18B01

张灏

110.0

14

耐极端环境表面活性剂的开发产业化示范2

国家科技支撑计划

2014BAE03B01

夏咏梅

45.0

15

水产品加工过程中危害因素的识别与脱除技术研究1

国家科技支撑计划

2015BAD17B02-1

王周平

42.47

16

加工过程中营养物质的变化规律与危害物形成机制及其控制技术

国家科技支撑计划

2014BAD04B03

聂少平

36.0

17

牛奶健康养殖生产技术集成及产业化示范

国家科技支撑计划

2012BAD28B08

张灏

22.0

18

加工食品安全性检测与数据库构建一

国家重大科学仪器设备开发专项

5814130202120010

陈洁

17.5

19

国家功能食品工程技术研究中心

国家重大工程项目

2012FU125X14

陈卫

350.0

20

油脂与蛋白高功能性增值产品绿色制造研发与示范1

国家重点研发计划

2016YFD0401404-01

刘元法

75.0

21

基于大宗油料酶法生产功能性结构脂质绿色制造关键技术及产品开发

国家重点研发计划

2016YFD040140402

邓泽元

15.7

22

食品大型智能化节能挤压技术研究与装备开发1

国家重点研发计划

2016YFD0400304-1

焦爱权

14.0

23

功能脂肪酸与抗菌肽的健康机理与药食应用研究

国家级其他项目

1022069999150040

孙嘉

100.0

24

无机纳米粒子手性自组装及其结构与性质调控

国家自然科学基金

2.1631005E7

胥传来

148.0

25

食品酶制备及应用的基础研究

国家自然科学基金

3.142502E7

吴敬

120.0

26

微生物遗传育种

国家自然科学基金

31622001

刘龙

78.0

27

食品碳水化合物结构修饰与功能调控1,3,4

国家自然科学基金

3.1230057E7

金征宇

55.8

28

生物化工过程优化

国家自然科学基金

2.1422602E7

刘立明

40.0

29

食品复杂碳水化合物

国家自然科学基金

3.1422042E7

聂少平

40.0

30

基于苹果酸生物合成途径改造的碳代谢流调控与其机制解析

国家自然科学基金

2.1676118E7

刘立明

37.5

31

抗菌肽cathelicidins在维持肠道免疫稳态及1型糖尿病发病中的作用研究

国家自然科学基金

9.1642114E7

孙嘉

36.0

32

由glmS核酶介导的枯草芽孢杆菌中N-乙酰氨基葡萄糖代谢网络的动态优化调控

国家自然科学基金

21676119

刘龙

32.0

33

油脂典型高温热处理过程氧化聚合脂质的形成机理与生物评价

国家自然科学基金

31671786

刘元法

31.5

34

美拉德反应中间体水相定向制备机制及其加工风味受控形成规律研究

国家自然科学基金

31671826

张晓鸣

31.5

35

黄酮类物质对红曲菌合成桔霉素影响和调控机制的研究

国家自然科学基金

3.1671837E7

黄志兵

31.0

36

热加工对食品中花青素降解机制及其抗氧化功能的影响研究

国家自然科学基金

3.1671853E7

邓泽元

31.0

37

基于低频超声波的介电处理对果蔬微波真空油炸的作用及调控研究

国家自然科学基金

31671864

张慜

31.0

38

lncRNA-MIRA1433/miR-375/14-3-3η 对心肌I/R损伤不同阶段自噬的双重调节

国家自然科学基金

8.1673431E7

何明

30.0

39

基于GlcNAc6P特异性磷酸酶定向筛选与进化的N-乙酰氨糖生物合成研究基于GlcNAc6P特异性磷酸酶定向筛选与进化的N-乙酰氨糖生物合成研究

国家自然科学基金

31671845

堵国成

30.0

40

强手性贵金属-半导体三聚体的制备及其光学机制

国家自然科学基金

2.1471068E7

胥传来

27.0

41

浓缩乳蛋白体系中蛋白非共价聚集导致溶解性下降的机理

国家自然科学基金

31471697

周鹏

26.7

42

基于硫酸化修饰下的青钱柳多糖空间构象变化与免疫活性关系研究

国家自然科学基金

3.1471702E7

谢建华

26.4

43

小麦面筋蛋白在冻藏过程中品质劣变机理研究

国家自然科学基金

3.1471584E7

徐学明

25.8

44

大豆蛋白与风味化合物的相互作用机制及含大豆蛋白食品风味失衡的调控途径研究

国家自然科学基金

31471583

陈洁

25.8

45

植物乳杆菌CCFM8610对重金属镉的生物吸附机制及体内缓解镉毒性的作用机理

国家自然科学基金

3.1470161E7

陈卫

25.5

46

ω3多不饱和脂肪酸代谢产物前列腺素E3(PGE3)和消退素(resolvins)抗前列腺癌机制的研究

国家自然科学基金

3.1471128E7

陈永泉

24.6

47

鄱阳湖水系磺胺类抗生素自表达特性分子印迹光子晶体阵列传感器构建及响应机理

国家自然科学基金

2.166070065E9

熊华

24.6

48

基于免疫反应的食品中植物生长调节剂残留高灵敏快速分析新技术研究

国家自然科学基金

3.1660483E7

万益群

24.0

49

基于蛋白组学的烘焙对花生基质中Ara h 2结构和致敏性影响研究

国家自然科学基金

3.1660446E7

吴志华

23.4

50

基于定向固定抗体Fab片段的免疫层析技术同时检测中药中多种真菌毒素的研究

国家自然科学基金

8.166066E7

黄志兵

22.8

51

菊糖果糖基转移酶的结构功能解析与分子改造研究

国家自然科学基金

3.1371788E7

江波

18.0

52

基于金纳米粒子组装体的手性传感器及应用

国家自然科学基金

2.1371081E7

匡华

17.0

53

大肠杆菌合成黄酮类化合物关键前体丙二酰辅酶A的代谢调控

国家自然科学基金

3.137013E7

陈坚

17.0

54

中国传统固态发酵鱼风味形成机制研究

国家自然科学基金

3.1371823E7

夏文水

16.8

55

基于生物转化和代谢分析构建非营养高倍甜味剂斯梯夫苷系的代谢产物谱

国家自然科学基金

3.1371837E7

夏咏梅

16.8

56

基于化学计量学的合成食品添加剂体外DNA靶向作用检测技术及其作用机制研究

国家自然科学基金

3.1460422E7

张国文

16.5

57

去折叠态多酚氧化酶的酶促褐变与分子构象变化的关系

国家自然科学基金

3.1460435E7

刘伟

16.5

58

基于多色上转换荧光纳米探针的食源性致病菌检测新方法研究

国家自然科学基金

2.1375049E7

王周平

16.4

59

谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)生产L-缬氨酸的代谢工程研究

国家自然科学基金

3.1370131E7

王小元

16.4

60

高浓度玉米淀粉酶解性能及反应机制研究

国家自然科学基金

3.1371787E7

顾正彪

15.6

61

特异性吸附黄曲霉素B1的有序磁性介孔二氧化硅设计及吸附机制研究

国家自然科学基金

3.1371874E7

陈正行

15.2

62

益生菌对食品中有害重金属的生物减除机制

国家自然科学基金

3.1530056E7

陈卫

10.56

63

抗菌肽cathelicidin对beta细胞功能的免疫调节作用及机理研究

国家自然科学基金

3.1400779E7

孙嘉

10.4

64

基于金属氧化物食品添加剂尺寸效应的细胞膜受扰渗漏机理

国家自然科学基金

3.1401589E7

陆乃彦

10.0

65

EGCG酶法分子修饰衍生物在典型食品乳状液中的抗氧化构效关系及作用机制研究

国家自然科学基金

3.1401532E7

朱松

9.6

序号 项目名称 项目类别 项目编号 负责人 年度到账经费(万元)
1 主要粮油产品储藏过程中真菌毒素形成机理及防控基础
973计划 2013CB127804 熊勇华 118
2 发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略一-三 973计划 2012CB720802-1-3 陈坚,陈卫,沐万孟 101.58
3 微生物胞内物质/能量耦合规律二/四 973计划 2013CB733602 陈坚,刘立明 69
4 微生物基因组的精简优化一-三 973计划 2012CB725202-1/3 王小元,饶志明 59.93
5 手性生物催化的理性设计2 973计划 2011CB710802-02 徐岩 32
6 食品制造过程设计与构建(一) 973计划 2012CB720806-1 堵国成 26.91
7 食品加工过程组分结构变化及危害物产生机理(二) 973计划 2012CB720801 陈洁 12.5
8 抗酸元器件的作用机制解析及工业微生物抗酸性能强化1.1 973计划 2013CB733901-2 吴敬 9
9 果蔬发酵食品,调味品及微生物油脂生产关键技术 "863"计划 2011AA100904 熊涛,沐万孟,吴丹 154
10 优良益生菌高效筛选与应用关键技术1 "863"计划 2011AA100901 陈卫 72
11 高效合成非天然α-氨基酸生物催化剂分子修饰和改造技术1 "863"计划 2015AA021004-1 饶志明 72
12 烟气重金属高灵敏胶体金免疫层析试纸条研发 "863"计划 2013AA065501B 匡华 48
13 负压高效节能均匀干燥新技术及装备研究 "863"计划 2011AA100802-2 张慜 42
14 重要食品酶微生物发酵生产与高效制备关键技术一/六 "863"计划 2011AA100905-1/6 堵国成 36.5
15 淡水水产品加工废弃物的高值化综合利用 "863"计划 2011AA100803 涂宗财 31
16 有机废水和CO2综合利用培养微藻及微藻生物质炼制 "863"计划 2012AA021205 刘玉环,阮榕生 17.1
17 二十二碳六烯酸发酵生产技术及产业化 "863"计划 2014AA021701-1 刘立明 12.77
18 改善胃肠道功能因子的制备关键技术及其应用 国家科技支撑计划 2012BAD33B06 谢明勇,聂少平 137.7
19 方便米饭关键技术研究与产业化示范 一/三 国家科技支撑计划 2012BAD37B02-1/3 金征宇,田耀旗 101.22
20 发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发 国家科技支撑计划 2013BAD18B01 张灏 94
21 方便米线关键技术研究与产业化示范 国家科技支撑计划 2012BAD37B02-05 刘成梅 67.8
22 水产品加工过程中危害因素的识别与脱除技术研究1 国家科技支撑计划 2015BAD17B02-1 王周平 61.19
23 速冻主食工业化技术及其产业化(一)/(三) 国家科技支撑计划 2012BAD37B06-01-1/2 徐学明,焦爱权 56.3
24 主食制品工业化制程过程中蛋白氧化与淀粉回生机理及其预测技术(淀粉蛋白质变化及控制技术二/四) 国家科技支撑计划 2012BAD37B01-2/4 陈洁,田耀旗 54.7
25 代谢综合症防治功能成分关键技术及其应用1/4 国家科技支撑计划 2012BAD33B05 乐国伟,张晓鸣 42
26 加工过程中营养物质的变化规律与危害物形成机制及其控制技术 国家科技支撑计划 2014BAD04B03 聂少平 40
27 食品非法添加物高通量筛查技术与装备研究 国家科技支撑计划 2012BAK08B01 王周平 38.35
28 耐极端环境表面活性剂的开发产业化示范2 国家科技支撑计划 2014BAE03B01-2 夏咏梅 29
29 牛奶健康养殖生产技术集成及产业化示范 国家科技支撑计划 2012BAD28B08 张灏 15
30 食品酶制备及应用的基础研究 国家自然科学基金 31425020 吴敬 200
31 益生菌对食品中有害重金属的生物减除机制 国家自然科学基金 31530056 陈卫 169.2
32 基于组学技术的我国优势酿造食品特征风味组分及其微生物代谢机制 国家自然科学基金 31530055 徐岩 168
33 食品发酵过程酿酒酵母氮代谢物阻遏效应形成机制及其调控 国家自然科学基金 31130043 陈坚 79.5
34 手性无机纳米自组装与生物应用 国家自然科学基金 21522102 匡华 78
35 食物中多糖组分的高级结构表征及其活性功能作用机制 国家自然科学基金 3113041 谢明勇 72
36 食品微生物功能发掘与利用的基础研究 国家自然科学基金 31125021 陈卫 40
37 物质代谢与辅因子代谢的适配优化 国家自然科学基金 21390204 陈坚 40
38 益生菌发酵对胡萝卜多糖结构特征及其营养特性的影响 国家自然科学基金 31571826 谢明勇 34
39 寡聚化介导的糖基转移酶热稳定性分子改造机制探究 国家自然科学基金 31571776 陈晟 32.5
40 酪氨酸氧化产物诱发机体氧化应激与组织损伤机制的研究 国家自然科学基金 31571841 乐国伟 32.5
41 影响生物大分子稳定的纳米载体中营养素吸收途径及效率的生化机制研究 国家自然科学基金 31571891 钟芳 32.5
42 果胶结构对淀粉老化性质的影响规律和作用机理研究 国家自然科学基金 31571875 刘成梅 32.5
43 基于组合生物学强化Mycobacterium neoaurum降解植物甾醇侧链的代谢改造 国家自然科学基金 31570085 饶志明 31.5
44 基因组复制工程辅助的连续进化方法(GREACE)降低工业啤酒酵母乙醛产量的机理研究 国家自然科学基金 31571942 李崎 31.5
45 基于蛋白质乳状液组装粒子的多营养活性成分的同时包埋和保护 国家自然科学基金 31571781 梁丽 31
46 耐热型高直链化淀粉亚微晶体系的构建及慢消化机理研究 国家自然科学基金 31571792 田耀旗 31
47 粪肠球菌穿越BeWo细胞/胎盘屏障的分子机制研究及功能评价 国家自然科学基金 31570075 魏华 31
48 肠道丁酸在1型糖尿病免疫炎症中作用及分子机制研究 国家自然科学基金 31570915 孙嘉 30
49 水法提取油茶籽油中天然组分乳化协同作用机制和分子动力学解析 国家自然科学基金 31560464 邓泽元 30
50 CdSe/ZnS量子点对亲代雌鼠的生殖毒性及向子代传递机制 国家自然科学基金 81560537 许恒毅 27
51 基于代谢组学技术的区域特色植物源性食品产地溯源的探索 国家自然科学基金 31560478 王远兴 25.2
52 我国传统发酵蔬菜中乳酸菌生物多样性及发酵环境与优势菌群的作用机制 国家自然科学基金 31560449 熊涛 24
53 钙离子,酸诱导的凉粉草多糖凝胶特性及其形成机理 国家自然科学基金 21566024 谢建华 24
54 车前子来源阿拉伯木聚糖溶液构象表征及计算机分子模拟 国家自然科学基金 21564007 殷军艺 24
55 基于化学计量学的合成食品添加剂体外DNA靶向作用检测技术及其作用机制研究 国家自然科学基金 31460422 张国文 22
56 菊糖果糖基转移酶的结构功能解析与分子改造研究 国家自然科学基金 31371788 江波 18
57 DHPM驱动脂质体二次组装机理及其结构与热力学稳定性关系 国家自然科学基金 21266021 刘伟 17.4
58 中国白酒中异味萜类化合物产生微生物的代谢机制及其对酿造微生物群落结构调控的研究 国家自然科学基金 31271921 徐岩 17.2
59 基于金纳米粒子组装体的手性传感器及应用 国家自然科学基金 21371081 匡华 17
60 高强度脉冲电场作用下蛋白质分子的去折叠,复折叠与聚集行为及稳定方法 国家自然科学基金 31271947 杨瑞金 17
61 大肠杆菌合成黄酮类化合物关键前体丙二酰辅酶A的代谢调控 国家自然科学基金 31370130 陈坚 17
62 中国传统固态发酵鱼风味形成机制研究 国家自然科学基金 31371823 夏文水 16.8
63 基于生物转化和代谢分析构建非营养高倍甜味剂斯梯夫苷系的代谢产物谱 国家自然科学基金 31371837 夏咏梅 16.8
64 去折叠态多酚氧化酶的酶促褐变与分子构象变化的关系 国家自然科学基金 31460435 刘伟 16.5
65 基于现代仪器分析与分子模拟的黑灵芝多糖高级结构及其免疫调节活性构效关系研究体系的构建 国家自然科学基金 21265011 谢明勇 16.5
66 基于多色上转换荧光纳米探针的食源性致病菌检测新方法研究 国家自然科学基金 21375049 王周平 16.4
67 谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)生产L-缬氨酸的代谢工程研究 国家自然科学基金 31370131 王小元 16.4
68 基于定向进化技术的L-阿拉伯糖异构酶分子改造研究 国家自然科学基金 21276001 沐万孟 16
69 基于大分子组成化学计量学考察的大豆乳清蛋白-聚电解质复凝聚行为及复凝聚产物结构性质研究 国家自然科学基金 21276107 华欲飞 16
70 光滑球拟酵母能量代谢调控其环境适应性的生理机制 国家自然科学基金 31270079 刘立明 16
71 淀粉脱支酶的基因挖掘,功能优化及分泌表达新策略 国家自然科学基金 31271813 吴敬 16
72 干燥状态下大豆蛋白贮藏过程中性质劣变的机理及控制途径 国家自然科学基金 31271946 陈洁 16
73 基于大体系下(50 mL)纳米免疫磁珠高效富集单核增生李斯特菌的方法学研究 国家自然科学基金 31271863 熊勇华 16
74 解淀粉芽孢杆菌2,3-丁二醇逆向转化3-羟基丁酮的代谢机制及调控研究 国家自然科学基金 21276110 饶志明 15.6
75 高浓度玉米淀粉酶解性能及反应机制研究 国家自然科学基金 31371787 顾正彪 15.6
76 乳酸菌和药食两用食材影响胃部微生态环境及改善慢性胃炎的关联分析 国家自然科学基金 31360377 魏华 15.6
77 基于自由基学说的大粒车前子多糖抗炎免疫调节及相关机制研究 国家自然科学基金 31260364 黄丹菲 15.6
78 天然富硒大米蛋白表征及其壳聚糖微球构建与运载机制研究 国家自然科学基金 21266020 熊华 15.6
79 基于改良挤压法处理高直链早籼米的淀粉老化行为与结构变化的关系 国家自然科学基金 31271953 刘成梅 15.4
80 特异性吸附黄曲霉素B1的有序磁性介孔二氧化硅设计及吸附机制研究 国家自然科学基金 31371874 陈正行 15.2
81 N-糖基化修饰对泡盛曲霉FCYN206单宁酶分子蛋白折叠结构和热力学稳定性影响机制 国家自然科学基金 31460434 付桂明 15
82 微波辐射极化脂肪酸盐羧基端脱羧成烃的机理研究 国家自然科学基金 21466022 刘玉环 15
83 色氨酸分解代谢对断奶仔猪肠细胞损伤的保护作用和分子机制 国家自然科学基金 31360552 阮征 15
84 基于纳米豆粕的β-胡萝卜素营养载运体系构建 国家自然科学基金 31260411 吴志华 15
85 内含子剪接机制从酵母到拟南芥进化过程的研究 国家自然科学基金 31260212 黄国俊 15
86 牛乳过敏原β-乳球蛋白低聚体的结构,稳定性及过敏性的研究 国家自然科学基金 31260204 李欣 14.4
87 环糊精葡萄糖基转移酶催化制备2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗坏血酸中的关键问题研究 国家自然科学基金 31501419 宿玲恰 13.2
88 啤酒酿造过程中泡沫活性蛋白质Z的结构变化对其理化性质的影响 国家自然科学基金 31271919 李崎 12
89 基于三维定量构效关系的计算机辅助设计环糊精谷胱甘肽过氧化物模拟酶的研究 国家自然科学基金 31501418 焦爱权 12
90 蛋白质/多糖复合物与风味化合物的相互作用机制及低脂食品风味寡淡失衡的调控途径研究 国家自然科学基金 31501492 潘红阳 12
91 弗朗西斯菌类脂A的结构多样性及其分子机制研究 国家自然科学基金 31300120 李颜颜 9.2
92 基于热加工单元操作控制鸡蛋羹致敏性的研究 国家自然科学基金 31301524 佟平 9.2
93 牛乳过敏原α-乳白蛋白的构象性表位定位及结构特征研究 国家自然科学基金 31301522 李欣 9.2
94 大粒车前子多糖高粘性特征内在分子机制研究 国家自然科学基金 31301434 殷军艺 9.2
95 国家功能食品工程技术研究中心 国家重大工程项目 2012FU125X14 陈卫 350
96 加工食品安全性检测与数据库构建 国家重大科学仪器设备开发专项 2011YQ170067 陈洁 11
97 万人计划 国家级其他项目 组厅字[2015]48号 匡华 190
序号 项目名称 项目类别 项目编号 负责人 年度到帐经费(万元)
1.  储粮真菌毒素早期监测预警基础 973计划 2013CB127804 熊勇华 166
2.  发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略一 973计划 2012CB720802 陈坚 74.5
3.  抗酸元器件的作用机制解析及工业微生物抗酸性能强化1 973计划 2013CB733902 吴敬 12
4.  食品加工过程组分结构变化及危害物产生机理 973计划 2012CB720801 陈洁 11.5
5.  食品制造过程设计与构建(一) 973计划 2012CB720806-1 堵国成 28.4
6.  手性生物催化的理性设计 973计划 2011CB710802 徐岩 161
7.  微生物胞内物质/能量耦合规律四 973计划 2013CB733602 陈坚,刘立明 96
8.  淡水水产品加工废弃物的高值化综合利用 "863"计划 2011AA100803 涂宗财 13
9.  蛋白质高压射流辅助酶解、微球制备技术 "863"计划 2013AA102203-05 熊华 46
10.  果蔬发酵食品、调味品及微生物油脂生产关键技术 "863"计划 2011AA100904 熊涛 100
11.  酿酒原料高效安全制造技术研究 "863"计划 2013AA102108 徐岩 80
12.  食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发 "863"计划 2013AA102204 陈洁 20.27
13.  肽类产品高效制备技术集成研究与开发 "863"计划 2013AA102207 杨严俊 114.38
14.  肽类产品高效制备技术集成研究与开发2 "863"计划 2013AA102207-1 张晖 13.13
15.  糖质资源高效生物利用关键技术研究 "863"计划 2013AA102102 江波 120
16.  天然多糖资源高效生物利用关键技术研究与开发 "863"计划 2013AA102102-4 聂少平 14
17.  脱敏蛋白制备关键技术研究与开发 "863"计划 2013AA102205 陈红兵 130
18.  优良益生菌高效筛选与应用关键技术 "863"计划 2011AA100901 陈卫 110
19.  重要食品酶微生物发酵生产与高效制备关键技术一 "863"计划 2011AA100901 堵国成 44
20.  代谢综合症防治功能成分关键技术及其应用 国家科技支撑计划 2012BAD33B05 乐国伟,张晓鸣 161
21.  发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发 国家科技支撑计划 2013BAD18B01 张灏 256
22.  方便米饭关键技术研究 国家科技支撑计划 2012BAD37B02-1 金征宇 198
23.  高含油油料加工关键技术和装备研究与示范 国家科技支撑计划 2011BAD02B03 王兴国 68
24.  功能甜味剂与油脂制备关键技术研究及产业化 国家科技支撑计划 2011BAD23B03 杨瑞金 215
25.  牛奶健康养殖生产技术集成及产业化示范 国家科技支撑计划 2012BAD28B08 张灏 12
26.  食品非法添加物在线监测与控制研究 国家科技支撑计划 2012BAD29B04-2 胥传来 13
27.  食品专用油脂加工关键技术和装备研究与示范 国家科技支撑计划 2011BAD02B04 刘元法 277
28.  水酶法联控酶解技术及油脂蛋白提制技术研究1 国家科技支撑计划 2013AA102103-1 杨瑞金 40
29.  速冻主食工业化技术及其产业化 国家科技支撑计划 2012BAD37B06-01 徐学明 104
30.  玉米淀粉加工关键技术研究与示范一 国家科技支撑计划 2012BAD3B07 顾正彪 53
31.  主食制品工业化制程过程中蛋白氧化与淀粉回生机理及其预测技术(淀粉蛋白质变化及控制技术二) 国家科技支撑计划 2012BAD37B01-2 陈洁 24
32.  方便米线关键技术研究 国家科技支撑计划 2012BAD37B02-05 刘成梅 44
33.  改善胃肠道功能因子的制备关键技术及其应用 国家科技支撑计划 2012BAD33B06 谢明勇 268
34.  基于物联网的食品中重要污染物安全预警技术体系研究及示范 国家科技支撑计划 2012BAK17B02 万益群 105
35.  食品致敏原分子检测技术研究 国家科技支撑计划 2011BAK10B03 陈红兵 21.3
36.  弗朗西斯菌类脂A的结构多样性及其分子机制研究 国家自然科学基金 31300120 李颜颜 13.8
37.  大肠杆菌合成黄酮类化合物关键前体丙二酰辅酶A的代谢调控 国家自然科学基金 31370130 陈坚 42.5
38.  高浓度玉米淀粉酶解性能及反应机制研究 国家自然科学基金 31371787 顾正彪 39
39.  基于PCR的纳米材料自组装新方法与生物传感器 国家自然科学基金 91027038 胥传来 18
40.  基于生物转化和代谢分析构建非营养高倍甜味剂斯梯夫苷系的代谢产物谱 国家自然科学基金 31371837 夏咏梅 42
41.  菊糖果糖基转移酶的结构功能解析与分子改造研究 国家自然科学基金 31371788 江波 45
42.  食品发酵过程酿酒酵母氮代谢物阻遏效应形成机制及其调控 国家自然科学基金 31130043 陈坚 79.5
43.  中国传统固态发酵鱼风味形成机制研究 国家自然科学基金 31371823 夏文水 42
44.  DHPM驱动脂质体二次组装机理及其结构与热力学稳定性关系 国家自然科学基金 21266021 刘伟 11
45.  不同构象下DHPM 改性β-乳球蛋白的体外模拟消化酶解稳态动力学与过敏性关系 国家自然科学基金 21366021 钟俊桢 20
46.  大粒车前子多糖高粘性特征内在分子机制研究 国家自然科学基金 31301434 殷军艺 13.8
47.  高盐胁迫下米曲霉A-F02中草甘膦降解限速酶分子空间构象的变化与作用机制 国家自然科学基金 31169336 付桂明 10.5
48.  谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)生产L-缬氨酸的代谢工程研究 国家自然科学基金 31370131 王小元 41
49.  基于大体系下(50mL)纳米免疫磁珠高效富集单核增生李斯特菌的方法学研究 国家自然科学基金 31271863 熊勇华 64
50.  基于代谢组学方法研究pksCT和ctnG单、双基因缺失对红曲菌代谢产物的影响 国家自然科学基金 31160308 黄志兵 10.4
51.  基于改良挤压法处理高直链早籼米的淀粉老化行为与结构变化的关系 国家自然科学基金 31271953 刘成梅 15.4
52.  基于过渡态底物研究莲子多酚氧化酶促褐变机制 国家自然科学基金 31301578 刘小如 13.2
53.  基于毛竹半纤维素的高稳定性银纳米粒子的绿色合成及其形成机理 国家自然科学基金 21306076 彭红 10
54.  基于热加工单元操作控制鸡蛋羹致敏性的研究 国家自然科学基金 31301524 佟平 13.8
55.  基于液相色谱-飞行时间质谱构建活性多糖糖谱识别体系 国家自然科学基金 31160321 王远兴 10.4
56.  基于直接质谱分析建立蜂胶品质检测体系的应用基础研究 国家自然科学基金 31071551 罗丽萍 36
57.  壳聚糖季铵盐隐形温敏性脂质体自组装机理及靶向传递多不饱和脂肪酸研究 国家自然科学基金 31160317 熊华 15
58.  内含子剪接机制从酵母到拟南芥进化过程的研究 国家自然科学基金 31260212 黄国俊 20
59.  牛乳过敏原α-乳白蛋白的构象性表位定位及结构特征研究 国家自然科学基金 31301522 李欣 13.8
60.  乳酸菌和药食两用食材影响胃部微生态环境及改善慢性胃炎的关联分析 国家自然科学基金 31360377 魏华 20.8
61.  色氨酸分解代谢对断奶仔猪肠细胞损伤的保护作用和分子机制 国家自然科学基金 31360552 阮征 20
62.  膳食纤维-淀粉体系相转变特性与结构变化的相关性 国家自然科学基金 31360407 万婕 18
63.  食物中多糖组分的高级结构表征及其活性功能作用机制 国家自然科学基金 3113041 谢明勇 72
64.  特异性吸附黄曲霉素B1的有序磁性介孔二氧化硅设计及吸附机制研究 国家自然科学基金 31371874 陈正行 38
65.  天然富硒大豆中硒-蛋白结合机制及其结构稳定性研究 国家自然科学基金 31301436 赵强 12.6
66.  基于PCR的纳米材料自组装危害因子检测技术 国家公益性行业科研专项 20121003602 胥传来 67
67.  米粉丝加工关键技术研究、米粉丝加工过程与产品质量控制标准体系建立 国家公益性行业科研专项 201303070-02 徐学明 40
68.  油梨腰果等果品优质蛋白质分离与微胶囊化技术 国家公益性行业科研专项 201303077 刘成梅 27
69.  芦笋加工及综合利用关键技术研究 国家公益性行业科研专项 201003074-5 谢明勇 14.3
序号 项目名称 项目类别 项目编号 负责人 年度到帐经费(万元) 研究年限
1.  发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略一 973(含前期专项) 2012CB720802 陈坚 194.5 2012-2016
2.  食品加工过程优化理论与控制策略研究 973(含前期专项) 2012CB720805 谢明勇 97 2011-2013
3.  食品加工过程组分结构变化及危害物产生机理 973(含前期专项) 2012CB720801 陈洁 36.5 2012-2016
4.  食品制造过程设计与构建 973(含前期专项) 2012CB720806 堵国成 146 2012-2016
5.  微生物基因组的精简优化一 973(含前期专项) 2012CB725202 王小元 109 2012-2015
6.  淡水水产品加工废弃物的高值化综合利用 "863"计划 2011AA100803 涂宗财 64 2011-2016
7.  化学品污染物快速检测技术 "863"计划 2010AA06Z302 胥传来 200 2010-2013
8.  生物催化不对称合成手性苯基乙二醇及其衍生物芳基醇一 "863"计划 2011AA02A209 徐岩 500 2011-2015
9.  生物质残渣微波裂解关键技术及工艺优化研究 "863"计划 2012AA101800 阮榕生 19 2012-2015
10.  水污染免疫检测技术 "863"计划 2010AA06Z302 胥传来 96 2010-2013
11.  特殊生物藻种资源利用关键技术及产品开发 "863"计划 2012AA021704 阮榕生 137.5 2012-2015
12.  大宗果蔬发酵专用乳酸菌高通量选育 国家科技支撑计划 2011AA10090404 江波 42 2011-2013
13.  代谢综合症防治功能成分关键技术及其应用1 国家科技支撑计划 2012BAD33B05 乐国伟 45 2012-2015
14.  淀粉蛋白质变化及控制技术 国家科技支撑计划 2012BAD37B01 陈洁 63.8 2012-2015
15.  方便米饭的加工关键技术研究 国家科技支撑计划 2012BAD37B02-01 金征宇 108.1 2012-2015
16.  方便米线关键技术研究与产业化示范 国家科技支撑计划 2012BAD37B02-05 刘成梅 90 2012-2015
17.  改善胃肠道功能因子的制备关键技术及其应用 国家科技支撑计划 2012BAD33B06 谢明勇 281 2012-2015
18.  高含油料加工关键技术与装备研究 国家科技支撑计划 2011BAD02B03 王兴国 73 2011-2013
19.  功能甜味剂与油脂制备关键技术 国家科技支撑计划 2011BAD23B03 杨瑞金 107 2011-2015
20.  基于物联网的食品中重要污染物安全预警技术体系研究及示范 国家科技支撑计划 2012BAK17B02 万益群 152 2012-2014
21.  牛奶健康养殖生产技术集成及产业化示范 国家科技支撑计划 2012BAD12B08 张灏 26 2012-2016
22.  生物资源检测技术与产品 国家科技支撑计划 2012BAC01B07 胥传来 114 2011-2013
23.  食品高效节能干燥装备开发与新技术研究 国家科技支撑计划 2011AA100802 张慜 165 2011-2015
24.  食品品质识别技术研究 国家科技支撑计划 2012BAD29B04 胥传来 367 2012-2015
25.  食品致敏原分子检测技术研究 国家科技支撑计划 2011BAK10B03 陈红兵 120.7 2011-2013
26.  食用油加工关键技术与装备研究与示范 国家科技支撑计划 2011BAD02B04 刘元法 75 2011-2013
27.  速冻主食工业化技术及其产业化 国家科技支撑计划 2012BAD37B06-01-1 徐学明 135.1 2012-2015
28.  玉米淀粉加工关键技术研究与示范 国家科技支撑计划 2012BAD34B07 顾正彪 50 2012-2014
29.  杂粮饮品加工关键技术开发 国家科技支撑计划 2012BAD34B08 张晖 20.3 2012-2014
30.  加工食品安全性检测与数据库构建 国家重大科学仪器设备开发专项 2011YQ170067 陈洁 64 2011-2015
31.  阪崎克罗诺杆菌脂多糖结构对菌膜形成的作用及机制 国家自然科学基金 31201290 胡晓清 12.6 2013-2015
32.  长江中游主要湖泊蚌类物种多样性、濒危状况及濒危机制研究 国家自然科学基金 31260515 吴小平 20 2013-2016
33.  大豆皂苷I及类似物抑制成熟自由肾素以及干预(前)肾素-受体系统的机理研究 国家自然科学基金 31201289 光翠娥 16.2 2013-2015
34.  大米淀粉回生晶系结构中的水分分布状况研究 国家自然科学基金 31201288 田耀旗 15.6 2013-2015
35.  低频超声处理对果蔬速冻的影响及其机理研究 国家自然科学基金 21176104 张慜 24 2012-2015
36.  淀粉脱支酶的基因挖掘、功能优化及分泌表达新策略 国家自然科学基金 31271813 吴敬 56 2013-2016
37.  多酚氧化酶交联花生过敏原Ara h 2的结构变化与过敏原性的关系研究 国家自然科学基金 21162019 陈红兵 31.8 2012-2015
38.  多酚氧化酶交联牛乳α-乳白蛋白的结构变化与过敏原性的关系研究 国家自然科学基金 31171716 陈红兵 24 2012-2015
39.  干燥状态下大豆蛋白贮藏过程中性质劣变的机理及控制途径 国家自然科学基金 31271946 陈洁 56 2013-2016
40.  高强度脉冲电场作用下蛋白质分子的去折叠、复折叠与聚集行为及稳定方法 国家自然科学基金 31271947 杨瑞金 59.5 2013-2016
41.  光滑球拟酵母能量代谢调控其环境适应性的生理机制 国家自然科学基金 31270079 刘立明 56 2013-2016
42.  基于磁性纳米粒子磁信号放大全血中循环肿瘤细胞高效分离新方法的研究 国家自然科学基金 81201691 许恒毅 13.8 2013-2015
43.  基于大分子组成化学计量学考察的大豆乳清蛋白-聚电解质复凝聚行为及复凝聚产物结构性质研究 国家自然科学基金 21276107 华欲飞 40 2013-2016
44.  基于定向进化技术的L-阿拉伯糖异构酶分子改造研究 国家自然科学基金 21276001 沐万孟 40 2013-2016
45.  基于改良挤压法处理高直链早籼米的淀粉老化行为与结构变化的关系 国家自然科学基金 31271953 刘成梅 38.5 2013-2016
46.  基于食品蛋白—多配体复合物的活性成分载体的研究 国家自然科学基金 31201291 梁丽 13.2 2013-2015
47.  基于现代仪器分析与分子模拟的黑灵芝多糖高级结构及其免疫调节活性构效关系研究体系的构建 国家自然科学基金 21265011 谢明勇 22 2013-2016
48.  基于自由基学说的大粒车前子多糖抗炎免疫调节及相关机制研究 国家自然科学基金 31260364 黄丹菲 20.8 2013-2016
49.  内含子剪接机制从酵母到拟南芥进化过程的研究  国家自然科学基金 31260212 黄国俊 20 2013-2016
50.  啤酒酿造过程中泡沫活性蛋白质Z的结构变化对其理化性质的影响 国家自然科学基金 31271919 李崎 42 2013-2016
51.  青钱柳多糖CPP-1的精细结构及其抗肿瘤活性构效关系 国家自然科学基金 31201297 谢建华 14.4 2013-2015
52.  食品碳水化合物结构修饰与功能调控 国家自然科学基金 31230057 金征宇 70.2 2013-2017
53.  食物中多糖组分的高级结构表征及其活性功能作用机制 国家自然科学基金 31130041 谢明勇 96 2012-2016
54.  双歧杆菌抑制单核增生李斯特菌粘附肠上皮细胞的分子作用机制研究  国家自然科学基金 31170091 魏华 22 2011-2014
55.  天然富硒大米蛋白表征及其壳聚糖微球构建与运载机制研究 国家自然科学基金 21266020 熊华 20.8 2013-2016
56.  我国传统泡菜发酵菌系及其多菌种协同发酵代谢控制机理研究 国家自然科学基金 31060224 熊涛 10.4 2011-2013
57.  五种常见真菌毒素模拟表位的分子改造及其在免疫检测中的应用研究 国家自然科学基金 31171696 许杨 24.8 2012-2015
58.  细胞膜色谱法高通量筛选抗菌肽及在食品中的应用研究 国家自然科学基金 31271934 张晖 46.9 2013-2016
59.  中国白酒中异味萜类化合物产生微生物的代谢机制及其对酿造微生物群落结构调控的研究 国家自然科学基金 31271921 徐岩 60.2 2013-2016
60.  芦笋加工及综合利用关键技术研究 国家公益性行业科研专项 201003074-5 谢明勇 25 2011-2014
61.  油茶产业化技术体系示范 国家级其他项目 2011GA730001 邓泽元 30 2012-2013
序号 项目名称 项目类别 项目编号 负责人 年度到帐经费(万元) 研究年限
1.  手性生物催化剂的理性设计 973(含前期专项) 2011CB710802 徐岩 69 2011-2015
2.  淡水水产品加工废弃物的高值化综合利用  "863"计划 2011AA100803 涂宗财 0 2011-2016
3.  果蔬发酵食品、调味品及微生物油脂生产关键技术 "863"计划 2011AA100904 熊涛 600 2011-2015
4.  食用油生物制造(零或低反式脂肪酸食品专用油生物改性和制造技术) "863"计划 2010AA101506 刘元法 83.1 2010-2011
5.  食用油生物制造三 "863"计划 2010AA101501 吴丹 13 2010-2011
6.  优良益生菌高效筛选与应用关键技术  "863"计划 2011AA100901 陈卫 680 2011-2015
7.  重要食品酶微生物发酵生产与高效制备技术 "863"计划 2011AA100905 堵国成 540 2011-2015
8.  高含油油料加工关键技术和装备研究与示范 国家科技支撑计划 2011BAD02B03  王兴国 498 2011-2013
9.  功能甜味剂与油脂制备关键技术研究及产业化  国家科技支撑计划 2011BAD23B03 杨瑞金 392 2011-2015
10.  食品专用油脂加工关键技术和装备研究与示范 国家科技支撑计划 2011BAD02B04  刘元法 507 2011-2013
11.  DHPM胁迫下β-乳球蛋白的空间构象变化与过敏性的关系研究 国家自然科学基金 31071573 刘成梅 15.2 2011-2013
12.  microRNA在人的胚胎干细胞向少突胶质细胞分化中的作用及其调控机制 国家自然科学基金 31171317 罗玉萍 33.6 2012-2015
13.  PPARγ转录阻遏NF-κB通路抗高(血)糖诱导血管内皮胰岛素抵抗的作用及机制 国家自然科学基金 81070633 黄起壬 12.4 2011-2013
14.  不同脂肪酸结构食用油的氧化规律及氧化动力学模型的研究 国家自然科学基金 C200201 邓泽元 21 2011-2013
15.  大肠杆菌I型途径基质分泌重组工业酶的机理探究及效能强化 国家自然科学基金 31100048 陈晟 15.4 2012-2014
16.  低频超声处理对果蔬速冻的影响及其机理研究 国家自然科学基金 21176104 张慜 30 2012-2015
17.  豆源抗氧化肽基于细胞模型抗氧化调控作用机理及信号传导 国家自然科学基金 31101230 张涛 16.8 2012-2014
18.  多酚氧化酶交联花生过敏原Ara h 2的结构变化与过敏原性的关系研究  国家自然科学基金 21162019 陈红兵 0 2012-2015
19.  多酚氧化酶交联牛乳α-乳白蛋白的结构变化与过敏原性的关系研究 国家自然科学基金 31171716 陈红兵 36 2012-2015
20.  多维数据辨析法用于兽药与生物大分子作用体系的研究 国家自然科学基金 21065007 倪永年 10 2011-2013
21.  发酵鱼糜凝胶形成机理研究 国家自然科学基金 31171709 夏文水 34 2012-2015
22.  高油脂食品加工及贮藏过程丙烯酰胺的形成机理与动力学控制 国家自然科学基金 31171703 刘元法 25.5 2012-2015
23.  功能性甜菊糖苷的酶法制备及其分子识别机制研究 国家自然科学基金 31171752 夏咏梅 31 2012-2015
24.  基于代谢组学探索高温加工食品中杂环胺类有害物质的生成途径及控制方法 国家自然科学基金 31101287 曾茂茂 16.8 2012-2014
25.  基于树突状细胞筛选模型和分子修饰的大粒车前子活性多糖免疫调节机制及其构效关系研究 国家自然科学基金 21062012 谢明勇 10.8 2011-2013
26.  几种抗心血管病黄酮化合物与蛋白质的相互作用及典型食物营养物的影响机制 国家自然科学基金 31060210 张国文 9.6 2011-2013
27.  己酮糖3-差向异构酶的构效关系与分子改造 国家自然科学基金 31171705 沐万孟 31.5 2012-2015
28.  解脂亚洛酵母代谢网络异位重构强化alpha-酮戊二酸积累 国家自然科学基金 31171638 堵国成 32 2012-2015
29.  具有潜在致癌性的有机氮农药与DNA的相互作用机制 国家自然科学基金 21167013 张国文 31.8 2012-2015
30.  壳聚糖季铵盐隐形温敏性脂质体自组装机理及靶向传递多不饱和脂肪酸研究 国家自然科学基金 31160317 熊华 30 2012-2015
31.  灵芝多糖多元色谱指纹图谱方法学及其免疫活性谱效关系研究 国家自然科学基金 31171688 戴军 30 2012-2015
32.  耐热beta-半乳糖苷酶定向进化及分子动力学研究 国家自然科学基金 31171636 张灏 30 2012-2015
33.  食品微生物的功能优化与调控的基础研究(一) 国家自然科学基金 20836003 陈坚 73.34 2009-2012
34.  食物中多糖组分的高级结构表征及其活性功能作用机制 国家自然科学基金 31130041 谢明勇 144 2012-2016
35.  食源性致病菌克罗诺杆菌脂多糖分子的结构和功能研究 国家自然科学基金 31170069 王小元 32.5 2012-2015
36.  肽穿膜参与调控DNA基因表达的研究 国家自然科学基金 31172214 乐国伟 29 2012-2015
37.  微胶囊壁材物理化学特征与包埋性能相关性分析及机理研究 国家自然科学基金 31171686 钟芳 29 2012-2015
38.  我国传统泡菜发酵菌系及其多菌种协同发酵代谢控制机理研究 国家自然科学基金 31060224 熊涛 10.4 2011-2013
39.  五种常见真菌毒素模拟表位的分子改造及其在免疫检测中的应用研究 国家自然科学基金 31171696 许杨 37.2 2012-2015
40.  心肌细胞损伤与保护时14-3-3η配体蛋白的差异蛋白质组学研究 国家自然科学基金 81072632 何明 13.6 2011-2013

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